纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-
天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。为白色结晶粉末，含约4.5%的
结晶水，熔点为80.9-83.4℃，比旋光度为-39.8°。纽甜在常温
（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正
常的生产需要。
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜
度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可
达10000倍。根据中华人民共和国卫生部2003年第4号公告，纽甜
的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一
般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg |
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